Galicyjska szkoła smaku - kursy gastronomiczne - szkolasmaku.edu.pl

Efektywne i bezpieczne środowisko pracy

Efektywne i bezpieczne środowisko pracy – przeciwdziałanie mobbingowi i dyskryminacji w branży gastronomicznej z modułem savoir – vivre.

Minimalna ilość osób w grupie to 6 osób. Kurs realizowany stacjonarnie u nas w siedzibie w Krakowie oraz wyjazdowo na terenie całego kraju.

Środowisko pracy w gastronomii charakteryzuje się wysokim tempem, dużą rotacją personelu oraz specyficzną, często bardzo bezpośrednią komunikacją. Niestety te same cechy sprzyjają powstawaniu zachowań o charakterze mobbingowym i dyskryminacyjnym – od subtelnego wykluczania, przez przemoc słowną, aż po nierówne traktowanie w zależności od płci, wieku czy wyglądu.

Celem programu „Efektywne i bezpieczne środowisko pracy” jest wyposażenie kadry zarządzającej, zespołów, jak i każdego z pracowników w praktyczną wiedzę oraz narzędzia, które pozwolą:

skutecznie rozpoznawać i zapobiegać mobbingowi oraz dyskryminacji,
budować kulturę opartą na szacunku i asertywności,
wprowadzać zasady savoir-vivre’u adekwatne do realiów kuchni, sali czy zaplecza.

SZCZEGÓŁOWE CELE SZKOLENIA:

1. Wyposażenie uczestników w narzędzia do rozpoznawania, zapobiegania i reagowania na mobbing oraz dyskryminację w zespole gastronomicznym.

2. Poprawa jakości komunikacji wewnętrznej w warunkach wysokiej presji i rotacji personelu.

3. Budowanie kultury wzajemnego szacunku, integracji i partycypacji w małych zespołach.

4. Rozwój umiejętności pracodawców w tworzeniu procedur anty-mobbingowych i antydyskryminacyjnych zgodnych z Kodeksem Pracy.

5. Zmniejszenie ryzyka konfliktów, rotacji pracowników i skarg do PIP dzięki lepszemu zarządzaniu relacjami.

6. Integracja zasad savoir-vivre w codziennej pracy, co promuje inkluzywność, szacunek w obsłudze klientów i współpracownikach, bezpośrednio przeciwdziałając dyskryminacji.

Program jest podzielony na moduły, z naciskiem na praktykę (ok. 60% czasu na ćwiczenia, scenki i dyskusje). Każdy moduł zawiera elementy teoretyczne, praktyczne i ewaluacyjne, dostosowane do branży gastronomicznej.

PROGRAM SZKOLENIA:

1. Wprowadzenie do zasad przeciwdziałania dyskryminacji i mobbingowi w miejscu pracy

Zrozumienie definicji dyskryminacji, mobbingu oraz ich wpływu na zespół i organizację. Poznanie podstaw prawnych dotyczących przeciwdziałania dyskryminacji i mobbingowi.

Zrozumienie roli kultury organizacyjnej w zapobieganiu negatywnym zjawiskom.

Co to jest dyskryminacja, mobbing, molestowanie seksualne.

Przykłady konkretnych sytuacji dyskryminacyjnych i mobbingowych w miejscu pracy.

Rozróżnienie między mobbingiem a innymi formami agresji.

Analiza przepisów prawa krajowego i międzynarodowego dotyczących przeciwdziałania mobbingowi i dyskryminacji.

Obowiązki pracodawcy i pracowników w kontekście przeciwdziałania mobbingowi i dyskryminacji (Kodeks Pracy, ustawa o wdrożeniu przepisów UE, nowe regulacje 2026)

Jakie sankcje prawne grożą za zaniedbanie w tej kwestii.

Jak te zjawiska wpływają na atmosferę pracy, efektywność, rotację pracowników i wizerunek firmy.

Konsekwencje braku interwencji ze strony pracodawcy.

Jak dochodzi do powstawania mobbingu i dyskryminacji w zespole.

Dynamika grupowa a mobbing – czynniki sprzyjające powstawaniu niezdrowych relacji w zespole.

Mechanizmy obronne i skutki długoterminowe dla ofiar i sprawców.

Prezentacje multimedialne.

Analiza case studies.

Dyskusja grupowa na temat przypadków z życia wziętych.

Testy wiedzy.

Ankiety diagnozujące klimat w zespole.

Ćwiczenia: analiza anonimowych historii z danego rodzaju branży gastronomicznej.

2. Rozpoznawanie i zrozumienie mobbingu oraz dyskryminacji

Rodzaje mobbingu (pionowy, poziomy, cybermobbing) i dyskryminacji (bezpośrednia, pośrednia).

Branżowe przykłady: komentarze na temat wyglądu, pomijanie przy podziale napiwków, nierówne obciążenie obowiązkami.

Skutki dla zdrowia, gospodarki firmy i reputacji (np. negatywne opinie w Google).

Ćwiczenia: analiza anonimowych historii z lokalów gastronomicznych (5-6). Uczestnicy oceniają czy to mobbing? Jaki rodzaj?, skutki. Symulacja co bym zrobił, a widząc taką sytuację?. Tworzenie czerwonej listy zachowań niedopuszczalnych.

3. Budowanie kultury organizacyjnej opartej na równości i integracji. Budowanie zespołu, dialog społeczny i partycypacja

Rola liderów w promowaniu kultury szacunku, równości.

Jakie zachowania i normy sprzyjają pozytywnej kulturze organizacyjnej.

Tworzenie otwartego środowiska pracy – jak organizacja może wspierać różnorodność.

Różnorodność w miejscu pracy – jak z niej korzystać i jak zarządzać zespołem o różnych doświadczeniach, kulturach, płciach i wieku.

Szkolenia i warsztaty w zespole jako narzędzia przeciwdziałania.

Tworzenie polityk równości i procedur zgłaszania problemów.

Integracja nowych pracowników (onboarding w pierwszym tygodniu).

Prowadzenie spotkań zespołu (np. krótkie poranne briefy).

Partycypacja: angażowanie pracowników w decyzje (menu, grafik, dekoracje).

Gry integracyjne dostosowane do gastronomii. Tworzenie kodeksu szacunku w naszej gastronomii (wspólny dokument zespołowy).

4. Role liderów w zapobieganiu i reagowaniu na mobbing oraz dyskryminację

Wdrożenie procedur interwencyjnych.

Stereotypy i uprzedzenia – jak je rozpoznać i jak eliminować ich wpływ na podejmowane decyzje.

Techniki integracyjne – budowanie zaufania, wspólna odpowiedzialność, wzajemne wsparcie.

Praca z emocjami – jak wspierać pracowników w trudnych sytuacjach interpersonalnych.

Angażowanie pracowników w procesy decyzyjne – partycypacja i jej rola w zmniejszaniu napięć.

Warsztaty grupowe, ćwiczenia praktyczne.

Role-playing, symulacje sytuacji problemowych.

Tworzenie polityk i procedur równościowych.

Scenki z perspektywy szefa (pracownik zgłasza mobbing, co mówisz, co robisz?) tworzenie checklisty, moja rola jako lidera w przeciwdziałaniu mobbingowi, analiza błędów lidera w podanych case stidies branżowych.

5. Przeciwdziałanie mobbingowi i dyskryminacji – reakcje i praktyczne wdrożenie procedur

Jak rozpoznać przypadki mobbingu i dyskryminacji w codziennej pracy.

Zbieranie dowodów, rozmowy z ofiarami i świadkami.

Jak skutecznie rozwiązywać sytuacje konfliktowe i zapobiegać ich eskalacji.

Jak stworzyć efektywne procedury zgłaszania skarg (kanały komunikacji, anonimowość).

Rozwiązania wewnętrzne – mediacje, coaching, doradztwo.

Jak reagować na zgłoszenia dotyczące mobbingu i dyskryminacji w sposób profesjonalny i odpowiedzialny.

Przykłady dobrych praktyk z różnych firm i organizacji.

Jak wprowadzać polityki równości, jakie mają być ich cele, jak je monitorować i oceniać.

Kultura feedbacku – jak informować pracowników o politykach przeciwdziałania.

Studium przypadków.

Opracowywanie procedur wewnętrznych.

Rozwiązywanie rzeczywistych problemów w zespołach.

Tworzenie procedury dla firmy (wzór + dostosowanie do danego lokalu ), symulacja pełnego procesu zgłaszania i reakcji ( role: zgłaszający, lider, świadek ), ćwiczenia „jak udokumentować zdarzenie?” szablon raportu.

6. Efektywna komunikacja bez przemocy i asertywność

Modele komunikacji: defensywna vs. partnerska.

Techniki asertywne: stawianie granic, mówienie “nie” bez konfliktu.

Feedback konstruktywny: chwalenie i korygowanie bez poniżania.

Praktyka: scenki symulujące sytuacje w danym lokalu gastr (np. konflikt o grafik, krytyka szefa).

Intensywne scenki asertywne , np. szef podnosi znacząco głos przy kliencie, kolega nie robi swojej części pracy, niesprawiedliwy podział napiwków.

Ćwiczenia z lustrem „jak powiedzieć nie bez konfliktów.

7. Savoir-vivre w gastronomii: inkluzywna obsługa i szacunek

Podstawy etykiety: maniery w obsłudze, dress code, higiena.
Szacunek do różnorodności: obsługa klientów z różnych kultur, osób z niepełnosprawnościami, grup wiekowych.
Przeciwdziałanie dyskryminacji w praktyce: scenki z faux pas i ich rozwiązywaniem.
Przenoszenie zasad na relacje wewnętrzne (np. kulturalne dzielenie obowiązków).
Ćwiczenia: odgrywanie ról (klient z niepełnosprawnością, klient z innego kraju, klient roszczeniowy).

Analiza błędów kulturowych i ich naprawianie. Warsztat „tworzymy standard inkluzyjnej obsługi w naszym biznesie gastronomicznym”, ćwiczenie jak zareagować na dyskryminujący komentarz klienta.

Czas trwania: sześć kolejnych dni w godz. 9.00 - 17.00

Cena: 9.400 zł / os

Najbliższe planowane terminy:

w trakcie ustaleń

Informacja:

jkgalicyjska@gmail.com

jacek.kotula@szkolasmaku.edu.pl

Jacek Kotula: tel. 604 22 89 50